Rezepte
Einige Rezepte, die aus der Gegend um Detmold stammen, habe ich hier zusammengestellt.Weiter unten finden Sie Links von Rezeptsammlungen.
In Newsgroups (Nachrichtenforen) findet man Menschen, die vielleicht Rezepte aus Kindertagen kennen, die man den eigenen nachkochen möchte. "Armer Ritter" und "kalte Schnauze" sind solche Rezepte, die man z.B. dort finden kann.
Rezeptsammlung
Rezeptprogramm
Newsgroups
Gest - Pickert
Bratkartoffeln „Lippische Art“
Bechamelstippe zu Pellkartoffeln
Einfacher Pickert
Buchweizen Pickert
Blindhühnchen
Warmer Kartoffelsalat
Kartoffelpuffer
Rezeptsammlung
Zeitschrift Brigitte (für mich eine der besten Rezeptsammlungen)Rezeptprogramm
Rezeptverwaltung RezkonvSuite für WindowsNewsgroups
de.rec.mampfz-netz.alt.essen
z-netz.alt.kochbuch
fido.ger.kochen
Gest - Pickert
500 gr. Kartoffeln500 gr. Mehl
¼ Ltr. Milch
5 Eier
1 Tl. Salz
40 gr. Hefe Hefe und Milch (lauwarm) gehen lassen, Kartoffeln reiben,
Wasser abgießen,
1- 1,5 Std. Teig mit allen restl. Zutaten gehen lassen,
Ausbacken
Beigaben: Rübenkraut, Butter, Kaffee, Zwetschgenmuß, Leberwurst
Bratkartoffeln „Lippische Art“
1 kg Kartoffeln20 gr. Fett,
Salz, Paprikapulver Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden,
abtropfen lassen
mit Deckel 20 – 30 min. braten (nur zum Wenden öffnen)
Bechamelstippe zu Pellkartoffeln
20 gr Speck20 gr. Margarine
40 gr. Mehl
1 Zwiebel
¼ l Milch
¼ l Brühe
Salz
Pfeffer Speck auslassen, Zwiebel, Margarine dazu, mit Mehl hell schwitzen
Milch und Brühe langsam dazugeben,
10 Minuten weiterköcheln, Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Einfacher Pickert
1,5 kg Kartoffeln250 gr. Mehl
1/8 l Milch
2 – 4 Eier
Kartoffeln schälen, reiben,
Salz, Eier, Mehl verrühren
Buchweizen Pickert
1 kg Kartoffeln125 gr Buchweizen
4 El Milch
2 – 4 Eier
Kartoffeln schälen, reiben,
Salz, Eier, Mehl verrühren
Blindhühnchen
1 Kg Kartoffeln500 gr grüne Bohnen
250 gr weiße Bohnen
375 gr Möhren
250 gr durchw. Speck
2 Äpfel, 2 Birnen weiße Bohnen nachts einweichen, Speck und Bohnen 90 Minuten kochen,
Speck raus, große Bohen und Möhren dazu,
wenn Gemüse gar, Kartoffeln Äpfel, Birnen dazu, Speck klein schneiden,
mit Salz und Pfeffer würzen
Warmer Kartoffelsalat
1 kg Pellkartoffeln20 gr. Öl
20 gr Butter
2 El Mehl
1/2 l Brühe
2 Zwiebeln
Salz, Zucker, Essig Pellkartoffeln in Scheiben schneiden,
Öl und Butter erhitzen, Mehl bräunen,
mit Brühe auffüllen, über Pellkartoffeln geben
Kartoffelpuffer
1 Kg Kartoffeln1 Zwiebel
2 Eier
30 gr. Mehl
Salz, Fett
ggf. Speck und Mettwurst Kartoffeln und Zwiebeln reiben, abtropfen lassen,
Milch, Eier, Mehl und Geriebenes vermengen,
ausbraten, bis die Puffer goldbraun sind