Rezepte

Einige Rezepte, die aus der Gegend um Detmold stammen, habe ich hier zusammengestellt.

Weiter unten finden Sie Links von Rezeptsammlungen.

In Newsgroups (Nachrichtenforen) findet man Menschen, die vielleicht Rezepte aus Kindertagen kennen, die man den eigenen nachkochen möchte. "Armer Ritter" und "kalte Schnauze" sind solche Rezepte, die man z.B. dort finden kann.

Rezeptsammlung
Rezeptproramm
Newsgroups
Gest - Pickert
Bratkartoffeln „Lippische Art“
Bechamelstippe zu Pellkartoffeln
Einfacher Pickert
Buchweizen Pickert
Blindhühnchen
Warmer Kartoffelsalat
Kartoffelpuffer

Rezeptsammlung

    Zeitschrift Brigitte  (für mich eine der besten Rezeptsammlungen)

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Gest - Pickert

500 gr. Kartoffeln
500 gr. Mehl
¼ Ltr. Milch
5 Eier
1 Tl. Salz
40 gr. Hefe Hefe und Milch (lau warm) gehen lassen, Kartoffeln reiben,
Wasser abgießen,
1- 1,5 Std. Teig mit allen restl. Zutaten gehen lassen,
Ausbacken

Beigaben: Rübenkraut, Butter, Kaffee, Zwetschgenmuß, Leberwurst

Bratkartoffeln „Lippische Art“

1 kg Kartoffeln
20 gr. Fett,
Salz, Paprikapulver Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden,
abtropfen lassen
mit Deckel 20 – 30 min. braten (nur zum Wenden öffnen)

Bechamelstippe zu Pellkartoffeln

20 gr Speck
20 gr. Margarine
40 gr. Mehl
1 Zwiebel
¼ l Milch
¼ l Brühe
Salz
Pfeffer Speck auslassen, Zwiebel, Margarine dazu, mit Mehl hell schwitzen
Milch und Brühe langsam dazugeben,
10 Minuten weiterköcheln, Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Einfacher Pickert

1,5 kg Kartoffeln
250 gr. Mehl
1/8 l Milch
2 – 4 Eier
Salz Kartoffeln schälen, reiben,
Salz, Eier, Mehl verrühren

Buchweizen Pickert

1 kg Kartoffeln
125 gr Buchweizen
4 El Milch
2 – 4 Eier
Salz Kartoffeln schälen, reiben,

Salz, Eier, Mehl verrühren

Blindhühnchen

1 Kg Kartoffeln
500 gr grüne Bohnen
250 gr weiße Bohnen
375 gr Möhren
250 gr durchw. Speck
2 Äpfel, 2 Birnen weiße Bohnen nachts einweichen, Speck und Bohnen 90 Minuten kochen,
Speck raus, große Bohen und Möhren dazu,
wenn Gemüse gar, Kartoffeln Äpfel, Birnen dazu, Speck klein schneiden,
mit Salz und Pfeffer würzen

Warmer Kartoffelsalat

1 kg Pellkartoffeln
20 gr. Öl
20 gr Butter
2 El Mehl
1/2 l Brühe
2 Zwiebeln
Salz, Zucker, Essig Pellkartoffeln in Scheiben schneiden,
Öl und Butter erhitzen, Mehl bräunen,
mit Brühe auffüllen, über Pellkartoffeln geben

Kartoffelpuffer

1 Kg Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Eier
30 gr. Mehl
Salz, Fett
ggf. Speck und Mettwurst Kartoffeln und Zwiebeln reiben, abtropfen lassen,
Milch, Eier, Mehl und Geriebenes vermengen,
ausbraten, bis die Puffer goldbraun sind